5 proteinreiche Herbst-Desserts

Ein gutes Dessert muss aber nicht automatisch nur aus Zucker, Butter und Weißmehl bestehen. Mit ein paar clever gewählten Zutaten kannst du saisonale Süßspeisen zubereiten, die gleichzeitig mehr Protein liefern und sich gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren lassen.

Protein trägt zum Aufbau und Erhalt von Muskelmasse sowie zur Erhaltung normaler Knochen bei. Deshalb lohnt es sich, auch bei Snacks und Desserts auf proteinreiche Zutaten zu setzen.

Hier findest du 5 einfache Herbst-Desserts mit mehr Protein, die saisonale Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und richtig gute Herbst-Aromen verbinden.

1. GEBACKENE ÄPFEL MIT TOPFEN, WALNÜSSEN UND ZIMT

Gebackene Äpfel gehören zu den einfachsten Herbst-Desserts überhaupt. Mit Topfen und Walnüssen wird daraus eine sättigendere Variante mit zusätzlichem Protein.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 große Äpfel
• 120 g Topfen
• 20 g Haferflocken
• 15 g gehackte Walnüsse
• ½ TL Zimt
• eine Prise Vanille
• nach Wunsch etwas Honig oder Süßungsmittel

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 °C vor.

Entferne das Kerngehäuse der Äpfel, achte aber darauf, dass der Boden geschlossen bleibt.

Vermische Topfen, Haferflocken, Walnüsse, Zimt und Vanille. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du noch etwas Honig oder Süßungsmittel dazugeben.

Fülle die Äpfel mit der Masse und backe sie etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.

Am besten warm servieren. Dazu passt ein Löffel griechisches Joghurt und etwas zusätzlicher Zimt.

Tipp: Wenn du eine von Natur aus süßere Apfelsorte verwendest, brauchst du oft kaum zusätzliches Süßungsmittel.

2. PUMPKIN PROTEIN CHEESECAKE IM GLAS

Kürbis eignet sich besonders gut für Desserts, weil er mild im Geschmack ist und eine angenehm cremige Konsistenz mitbringt.

In diesem Rezept kombinierst du ihn mit griechischem Joghurt, Topfen und Battery Complete Whey.

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Boden:

• 40 g Haferflocken
• 15 g Mandeln oder Walnüsse
• 1 TL Honig
• eine Prise Zimt

Für die Creme:

• 150 g griechisches Joghurt
• 100 g Topfen
• 100 g Kürbispüree
• 20–25 g Battery Complete Whey
• ½ TL Zimt
• eine Prise gemahlener Ingwer
• eine Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Haferflocken und Nüsse grob zerkleinern und mit Honig und Zimt vermischen. Die Mischung auf zwei Gläser verteilen.

Für die Creme griechisches Joghurt, Topfen, Kürbispüree und Battery Complete Whey verrühren. Zimt, Ingwer und Muskatnuss dazugeben.

Falls die Creme zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch unterrühren.

Die Creme auf dem Boden verteilen und das Dessert mindestens eine Stunde kaltstellen.

Vor dem Servieren kannst du noch ein paar gehackte Nüsse oder etwas Zimt darübergeben.

Tipp: Hokkaido eignet sich besonders gut, weil er cremig und leicht süßlich ist.

3. GEBACKENE HAFER-SCHNITTEN MIT APFEL UND ZIMT

Baked Oats sind ideal, wenn du gleich mehrere Portionen vorbereiten möchtest.

Eier, griechisches Joghurt und Milch liefern zusätzlich Protein, während Apfel und Zimt für den typischen Herbstgeschmack sorgen.

Zutaten:

• 160 g Haferflocken
• 2 Äpfel
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 150 g griechisches Joghurt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• eine Prise Salz
• 20 g Walnüsse
• nach Wunsch etwas Süßungsmittel

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 °C vor.

Reibe einen Apfel grob und schneide den zweiten in dünne Scheiben.

Vermische Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz. Gib anschließend Eier, Milch, griechisches Joghurt und den geriebenen Apfel dazu.

Alles gut verrühren und in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Apfelscheiben und gehackte Walnüsse darauf verteilen.

Etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen.

Serviertipp: Kurz erwärmen und mit einem Löffel kaltem griechischem Joghurt kombinieren.

4. SCHOKO-BIRNEN PROTEIN MUG CAKE

Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber keinen ganzen Kuchen backen möchtest, ist ein Mug Cake eine schnelle und unkomplizierte Lösung.

Für mehr Protein kannst du auch hier Battery Complete Whey verwenden.

Zutaten für 1 Portion:

• 30 g Hafermehl
• 20 g Battery Complete Whey
• 1 Ei
• 50–70 ml Milch
• ½ reife Birne
• 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
• ½ TL Backpulver
• eine Prise Zimt
• nach Wunsch ein paar Stückchen dunkle Schokolade

Zubereitung:

Hafermehl, Battery Complete Whey, Kakao, Backpulver und Zimt direkt in einer großen Tasse vermischen.

Ei und Milch dazugeben und alles glatt rühren.

Die Birne klein würfeln und unterheben.

Je nach Leistung der Mikrowelle etwa 60 bis 90 Sekunden garen.

Die Mitte darf ruhig noch leicht weich und saftig bleiben.

Nach Wunsch mit griechischem Joghurt, ein paar Birnenstücken oder etwas Zimt toppen.

Tipp: Desserts mit Whey können bei zu langer Garzeit schneller trocken werden. Lieber zunächst etwas kürzer garen und bei Bedarf nachlegen.

5. MARONI-CREME MIT GRIECHISCHEM JOGHURT UND KAKAO

Maroni gehören zu den typischsten Herbst-Aromen und passen besonders gut zu cremigen Desserts.

Statt einer sehr schweren klassischen Maronicreme kannst du eine leichtere Variante mit griechischem Joghurt und Topfen zubereiten.

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g gekochte Maroni
• 150 g griechisches Joghurt
• 100 g Topfen
• 1 TL Kakao
• eine Prise Zimt
• nach Wunsch etwas Honig
• gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Zubereitung:

Die gekochten Maroni fein pürieren oder zerdrücken.

Griechisches Joghurt und Topfen dazugeben und alles gut vermischen.

Kakao und Zimt unterrühren. Wenn du die Creme etwas süßer möchtest, kannst du noch etwas Honig dazugeben.

Auf zwei Gläser verteilen und für ungefähr eine Stunde kaltstellen.

Vor dem Servieren mit gehackten Haselnüssen oder etwas Kakao bestreuen.

SO BEKOMMST DU MEHR PROTEIN IN DEINE HERBST-DESSERTS

Du musst ein Rezept nicht komplett verändern, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Oft reicht es schon, ein oder zwei proteinreichere Zutaten einzubauen.

Gut geeignet sind zum Beispiel:

• Topfen
• griechisches Joghurt oder Skyr
• Eier
• Milch
• Whey Protein
• Nüsse und Samen

Whey Protein lässt sich besonders gut in Cremes, Baked Oats, Pancakes, Mug Cakes und ähnlichen Desserts verwenden.

Wichtig ist nur, Whey nicht einfach 1:1 als Ersatz für Mehl zu verwenden. Eine zu große Menge kann die Konsistenz verändern und das Ergebnis trockener machen.

Am besten verwendest du es als zusätzliche Zutat und passt die Flüssigkeitsmenge bei Bedarf etwas an.

WELCHE HERBST-AROMEN PASSEN BESONDERS GUT ZU PROTEINREICHEN DESSERTS?

Viele typische Herbst-Zutaten harmonieren hervorragend mit cremigen und proteinreichen Komponenten.

Besonders gut funktionieren:

• Apfel + Zimt + Walnüsse
• Kürbis + Zimt + Ingwer
• Birne + Kakao
• Maroni + Kakao
• Apfel + Vanille
• Kürbis + Vanille

So bekommen Desserts viel Geschmack, ohne dass du große Mengen zugesetzten Zucker brauchst.

KÖNNEN DESSERTS TEIL EINER AUSGEWOGENEN ERNÄHRUNG SEIN?

Ja.

Entscheidend ist immer die gesamte Ernährung und nicht ein einzelnes Lebensmittel oder eine einzelne Mahlzeit.

Auch Desserts können ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben. Wenn du sie selbst zubereitest, hast du zusätzlich Kontrolle über Zutaten, Süße und Portionsgröße.

Mit Obst, Haferflocken, Topfen, griechischem Joghurt, Eiern oder Whey Protein kannst du klassische Rezepte ganz einfach an deinen Alltag anpassen.

Herbst-Desserts sind damit mehr als nur etwas Süßes nach dem Essen.

Sie sind auch eine gute Gelegenheit, saisonale Zutaten zu nutzen, neue Kombinationen auszuprobieren und ganz unkompliziert etwas mehr Protein in deinen Speiseplan zu bringen.

So schmeckt Herbst: Äpfel, Zimt und selbstgemachte Desserts.